Os Melhores Menus de Gordon Ramsay

Autor: Gordon Ramsay

Gordon Ramsay, o chef conhecido pela excelência de seus pratos e por exigir o máximo de seus aprendizes, traz suas versões para receitas típicas de diferentes cozinhas do mundo. São 52 menus com entrada, prato principal e sobremesa e apresentados em páginas recortadas que, ao serem folheadas, permitem ao leitor criar novos menus. Assim, neste livro especial, não há apenas um menu de Gordon para cada semana do ano, mas uma imensa gama de possibilidades a partir da recombinação dos pratos.

Segredos da Apresentação de Pratos - Food Styling Passo a Passo

Autor: Cara Hobday & Jo Dembury

Um guia prático com fotos coloridas e instruções de apresentação de todos os tipos de pratos, desde a escolha da louça até os ingredientes necessários. Com várias dicas e orientações que tornam o trabalho mais fácil e com acabamento profissional. Todos os métodos apresentam indicação de nível de dificuldade, de modo que iniciantes possam começar pelas sugestões de pratos mais fáceis. Um livro que revela passo a passo as técnicas empregadas por chefs de restaurantes sofisticados.

Fisiologia do Gosto

Autor: Brillat Savarin

Verdadeira certidão de nascimento da gastronomia, é um clássico escrito para paladares delicados e desapressados. Se Brillat-Savarin tivesse escrito o seu livro hoje, não teria faltado quem pusesse no número das perversões esse gosto pela comida que ele defendia e ilustrava. A perversão é, se assim a podemos definir, o exercício de um desejo que não serve para nada, tal como um corpo que se entrega ao amor sem ter a intenção de procriar. Ora Brillat-Savarin sempre assinalou, no plano da alimentação, a distinção entre a necessidade e o desejo: “O prazer de comer exige que se tenha fome ou, pelo menos, apetite; o prazer da mesa é muitas vezes independente de ambos”. Numa época em que o burguês não sentia qualquer culpabilidade social, Brillat-Savarin serve-se de uma oposição cínica: de um lado, há o apetite natural, que é da ordem da necessidade; do outro, o apetite de luxo, que é da ordem do desejo.

Chocolate Amargo

Autor: Gordon Ramsay

Quem vê o perfeccionista Gordon Ramsay comandando a cozinha do programa Hell’s Kitchen não faz ideia do que ele passou para se tornar um dos mais cultuados chefs do Reino Unido. Em Chocolate amargo, Gordon abre o jogo, narrando com detalhes a sua trajetória, da infância pobre em Glasgow, Escócia, ao topo da alta gastronomia londrina. Além de, com seu humor característico, revelar como conseguiu atrair a atenção dos telespectadores para o universo à frente dos fogões, panelas e temperos. Um ótimo livro para os fãs do chef e uma grande história de superação e sucesso para aqueles que ainda não o conhecem.

Caviar

"Caviar" conta a história da iguaria mais cobiçada do mundo. Duzentos e cinqüenta milhões de anos antes do aparecimento do homem, os esturjões já subiam os rios. São mais velhos que os dinossauros. Quando a terra esfriou, estes começaram a desaparecer. Os esturjões continuam. Os cientistas os consideram fósseis vivos porque pouco mudaram ao longo dos milênios. Tudo isso e muitas outras coisas são contadas por Inga Saffron, que diz que à mesa não há regras morais.

Cozinha Sem Stress

O que é cozinhar sem stress? É deixar a sua imaginação viajar: combine, crie, acerte, erre, modifique. Não tenha medo, não fique estressado. Afinal, nossa imaginação para criar receitas é mais rápida que macarrão instantâneo. Neste livro, o Chef Allan mostra que você não deve se prender a uma receita, mas sim à sua estrutura e, sobre ela, criar as suas próprias. Por isso, este é mais um livro de sugestões do que de receitas, embora elas estejam todas nele, completas e bem explicadas. Inclui entradas, massas, risotos, carnes, aves e peixes, sugestão para panela de pressão, além de sobremesas deliciosas.

Ovos Sem Casca

Trabalho do conhecido restauranteur, este livro mostra como esse ingrediente barato, nutritivo e extremamente versátil pode ter uma participação mais apetitosa no cardápio da família. Omeletes, fritadas, suflês e outras delícias que têm no ovo o ingrediente principal, ficam ainda melhores nas receitas do chef Allan e de outros chefs que foram convidados. Felizmente, também os doces foram lembrados e receitas infalíveis de quitutes tradicionais como quindim, fios de ovos, suspiros e pudim de claras, até ovos de chocolate e muitas outras tentações.